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山东梁山有什么好吃的梁山绿豆梁山推荐嘛？说到山东梁山就不得不提有名的梁山绿豆粉皮了。如果你想了解山东梁山特产美食梁山绿豆粉皮就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，粉皮希望会对您有所帮助。山东绿豆粉皮是好吃用绿豆淀粉制做而成的传统食品，根据工艺不同分为手工绿豆粉皮和机制绿豆粉皮。美食作为梁山的特产特产之一的绿豆粉皮，为手工做的梁山绿豆梁山。绿豆粉皮中所含蛋白质、粉皮磷脂，山东均有兴奋神经、好吃增进食欲的美食功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；其中含有一种球蛋白和多糖，特产能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，梁山绿豆梁山加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的粉皮吸收；含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，山东减少蛋白分解，从而保护肾脏；另外，绿豆粉皮能清热解毒，对某些细菌如葡萄球菌及某些病毒有抑制作用。粉皮之见载于北魏《齐民要术》。元代《居家必用事类全集》中多款菜名用粉皮配制，如“假鳖羹”等，并用其作仿荤的“假鱼脍”。清代《食宪鸿秘》中之“素鳖”，鳖裙是加了墨汁制成的粉皮充代的。粉皮仍为民间所常食。手工做绿豆粉皮主要有“取淀粉”和“制粉皮”两道工序。取淀粉（1）浸泡绿豆：将绿豆在50℃的温水条件下浸泡5小时，冬季可用90℃-100℃的热水浸泡，使其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌，使杂物漂浮水面，用勺撇除。将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍，冲去泥沙等杂质。（2）磨浆：用石磨。将冲洗好的绿豆逐步添入，边添绿豆边加少量水，一般磨一遍即可，磨牙不刃的可磨2遍，以磨成浆糊为宜。（3）取淀粉：将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次，将箩上的粉渣除去，箩下的粉汁放入水盆中浸泡1-2天，使淀粉沉淀，撇除水分，即得。制粉皮（1）将粉块用凉水调匀成糊状，再依次用小木勺（约半碗）倒入旋锅中，把旋锅再放在滚开的水锅中旋转约30秒钟，加入少许热水，把旋锅埋入冷水中，很快就凝固成粉皮了。（2）从旋锅中剥下取出湿粉皮，贴在竹帘上晾干即可。真假绿豆粉皮1看粉皮颜色纯绿豆淀粉制做的粉皮呈乳白色或略带蛋青色，如果粉皮是绿色，则是掺了色素或染料制做的。2触摸感觉纯绿豆粉皮用手一捏有一定的硬度和弹性，用手拉时有韧性，如掺了白薯粉的假粉皮与真的相比，色泽发暗，弹性、韧性都较差。3尝其口感纯绿豆粉皮吃在嘴里不面、不软、不糟，有口劲。而掺了土豆、玉米淀粉的粉皮，外观与绿豆粉皮虽差不多，但硬度大、没有弹性，软糟或发面。但是掺进胶后的粉皮具备纯绿豆粉皮的外观特征，但是煮熟后在口中发脆无味道。