杭三鲜是浙江周天最哪个菜系 杭三鲜的做法大全窍门杭三鲜是一道浙江省的地方传统名菜，属于浙菜系。菜谱菜单以水发肉皮、大全道菜鱼茸、食堂熟鸡肉、闽菜名熟猪肚为原料，浙江周天最此菜肉皮柔软，菜谱菜单丸子鲜嫩，大全道菜滋味多样，食堂清香爽滑。闽菜名杭三鲜的浙江周天最做法材料：水发肉皮150克，鱼茸75克，菜谱菜单熟鸡肉75克，大全道菜熟猪肚75克。食堂白汤150克，闽菜名绍酒10克，白糖2克，精盐1.5克，味精1.5克，湿淀粉15克，熟猪油50克。做法：1、肉皮切成5厘米长，1.7厘米宽的菱角片，鸡肉、猪肚笋均切成10厘米，长4厘米宽的片2、将猪肉末加精盐0.5克，做成5颗肉丸子，上笼蒸熟，把鱼肉做成5颗丸子，放在冷水锅中，用小火汆熟3、炒锅置旺火上烧热，下猪油25克，放葱把肉皮、鸡、肚、笋、虾和肉丸一起倒入锅中，加入绍酒、酱油、白糖、白汤和精盐1克，烧沸片刻4、放入味精用湿淀粉勾芡，淋上猪油，撤上3克葱段出锅装盘，最后把鱼丸放在四周，火腿片盖在上面即成。