河南郸城有什么好吃的张集推荐嘛？说到河南郸城就不得不提有名的张集熏鸡了。如果你想了解河南郸城特产美食张集熏鸡就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，熏鸡希望会对您有所帮助。河南好吃张集熏鸡在郸城，郸城的推乾隆年间已有名，美食色香味形四美俱，特产补阴壮阳夸“老明”。张集张集熏鸡是熏鸡一道色香味俱全的汉族名肴，属于豫菜系。河南好吃产自郸城县，郸城的推以色、美食香、特产味形四美俱全而闻名遐迩，张集畅销豫、熏鸡鲁、河南好吃苏、皖四省。曾荣获1984年河南省食品工业会议奖第二名，1990年又被地区个体劳动者协会、地区消费者协会、地区商业局评为优质风味食品。相传，清乾隆年间，张集李姓人家得宫迁秘方，经营熏鸡。张集熏鸡有其独特的传统工艺。从宰杀、整形、油炸、蒸煮、抹蜜、搭色等，规范操作，十分考究。多种传统中草药为原料，使用陈年循环老汤精制而成。他们（巴斌李强）制作的熏鸡，骨酥肉烂皮裂，肥嫩爽口不油腻，色亮形美不一样的美男子松散。实为补阴壮阳，健脾滋胃之佳品。张集熏鸡其工艺独特，以陈年循环老汤配十几味中草药精制而成，熏鸡骨酥肉烂皮裂，肥嫩爽口不油腻，色亮形美不松散，实为补阴壮阳、健脾滋胃之佳品。张集熏鸡的做法：选料。选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。煮鸡。经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。熏制。出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅。煮制。将熏好的鸡放入老汤中小火炖煨以入味。郸城县张集熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。曾荣获1984年河南省食品工业会议奖第二名，1990年又被地区个体劳动者协会、地区消费者协会、地区商业局评为优质风味食品。