我们都知道，做馒做馒猪油馒头是头放头放比较常见的一种面食，它的点猪味道香甜可口，吃起来松松软软的油好，口感超级棒，做馒做馒猪油很多人都会自己在家做馒头吃。头放头放做馒头是点猪有一定技巧和讲究的，尤其是油好配料的使用。那么做馒头要不要猪油吗？下面让我们具体来看看吧！做馒做馒猪油oW1oW1做馒头要放猪油吗做馒头是头放头放可以放猪油的。猪油属于动物性油脂，点猪具有乳化的油好作用。oW1一方面，做馒做馒猪油在做馒头时加入猪油能有效防止面筋膨胀导致的头放头放开裂，进而让馒头口感更好、点猪更美观。oW1另一方面，猪油的表面张力可使面粉粘连成团，放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软，而且味香。oW1oW1做馒头放猪油有什么作用其实在做馒头的时候，加入猪油主要有三个作用：分别是增白，塑形，以及防开裂。而真正对口感的影响却微乎其微。oW1第一，增白先问一个问题，北极熊的毛色是什么颜色的？很多人都会说是白色的。大错特错，北极熊的毛实际上是透明的。北极熊的毛就好像一根根中空的小管子。如果它营养好的话，每根管子中间都有油脂分布，这样折射了太阳光自然就成白色的了。oW1猪油在馒头中起到的作用和它类似。当面粉中的蛋白质通过反复揉搓成为网状结构之后，油脂就可以渗透到蛋白质中间，当你掰开的时候，它就可以折射阳光。oW1所以放猪油和不放猪油的馒头，单从颜色上来说看白的多。自己家做就算了，外面做什么都讲究一个颜值，所以自然会加一点猪油了。oW1第二，塑形同样道理，猪油的加入给馒头形成了一层天然的油膜。随着温度的上升油脂逐渐融化，使得它和馒头中的蛋白质和淀粉结合的更加紧密。oW1当馒头凉后，因为蛋白质和油脂的支撑作用，使得馒头比较不容易变形。也就是常说的比较喧，这样的馒头白白胖胖的，自然更加好看。oW1第三，防开裂为什么有的人家的馒头特别耐放，有了人家的馒头，没几天就裂了。其实关键点就在这一小勺猪油。而且在做馒头坯子的时候，油脂同样有防开裂的效果，它可以有效的防止馒头内部的水汽流失。oW1同样也是保护层的原因，猪油还可以拿来治冻疮的，保护馒头不开裂自然不在话下。oW1其实在食品厂制作馒头时，以前用的是过氧化苯甲酰，这种添加剂对人体的危害不明，但国外研究发现，它或许对肾脏有一定损害。oW1所以现在的食品厂在制作馒头时放入的全是脂肪酶，它的作用主要是把面粉中的胡萝卜素等有色物质的双轨链打断，使其褪色，自然馒头就白了。如果直接放脂肪的话也有类似的效果，这就是猪油的作用。oW1猪油在馒头中的放入量很少，大概一斤面一小勺猪油就足够了，切记不要放多，否则影响馒头最重的口感。oW1oW1猪油馒头的做法材料：面粉 200克、白糖 3勺、适量的酵母 、一勺猪油 、水 。oW1步骤：oW11、将一勺猪油放在面粉上。oW12、3勺白糖与适量的酵母放温水中溶解。oW13、溶解好后倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状。oW14、用手揉成面团，发醒30分钟左右。oW15、发醒好后揉成圆条，切成馒头坯。oW16、放入蒸锅蒸15分钟。oW17、时间到后取出来，这样猪油馒头就做好了。oW1