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想要知道四川正宗豆瓣酱做法？那么就跟着知识百科一起看看本篇关于“四川正宗豆瓣酱做法”的川正常识文章吧，希望会对您有所帮助。宗豆做法1、瓣酱清洗后的生活霉豆瓣2、拌入少许白酒，川正常识盐水及调味料要用开水冲开，宗豆做法并凉凉,瓣酱然后拌入到豆瓣中,让豆瓣充分发涨变软.3、挪到太阳底下凉晒2个小时左右，生活增加热量便于发酵,川正常识同时去掉盐水中多余的水分。期间，宗豆做法要不断搅拌，瓣酱均匀受热并泡涨。生活4、川正常识这个期间，宗豆做法把辣椒清洗干净，瓣酱去蒂，凉去水分，待用。5、辣椒凉去水分后，用搅馅儿机打碎。不要太碎，成块状口感更好。打碎后用食盐腌制着的样子。6、最后，将凉去水分后的豆瓣、腌制后的辣椒、醪糟、白糖混合。7、放入容器中,上面用生的豆油封顶,起到隔菌的作用,同时发酵的气体可以将生豆油变成香美的辣椒油,以后凉拌菜可以直接从上面舀取即可.