泗洪空心挂面_江苏泗洪有什么好吃的推荐嘛-美食特产

江苏泗洪有什么好吃的泗洪泗洪推荐嘛？说到江苏泗洪就不得不提有名的泗洪空心挂面了。如果你想了解江苏泗洪特产美食泗洪空心挂面就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，空心希望会对您有所帮助。挂面泗洪空心挂面是江苏荐江苏省著名的汉族传统面食。它的好吃外表光滑圆润，内有银丝般的美食细孔。信手捡出一根，特产插入水中，泗洪泗洪能吹出串串气泡；用火柴在下面点燃，空心可从细孔的挂面上端冒出缕缕青烟。采取特殊配料，江苏荐可制成鸡汤面、好吃虾籽面、美食鸡蛋面、特产玉鳖面、泗洪泗洪蟹鲜面、蟹黄面等十多个精制品种，这些品种各具特色。空心挂面细而不腻，不同品种风味各异，味道鲜美，易于消化，是老少皆宜的营养食品。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。泗洪空心挂面，原产于双沟古镇，名曰"双沟空心挂面"。相传宋微宗政和年间，天长籍状元戴南风回乡省亲返回京城时，路过双沟，品尝了双沟空心挂面后，十分赞赏，便想特制一些献给皇上。他当即与店家商量，用双沟特产--淮河玉鳖熬汤三日，取其原汁和面，精心加工，制成空心挂面，献给宋徽宗赵佶。赵佶食后倍加赞赏，从此，双沟空心挂面被列为贡品，一时难得上市。一、和面：以高精度70面粉为原料，用盐水兑面，反复揉和，直到不粘手、不沾盆为止（如用机器和面，也要达到同样标准）。放盐的数量十分考究，春、秋季天气在15-25℃时，每10斤面放食盐5两；夏季气温在25℃以上，放食盐5-5两；冬季气温在15℃以下，放食盐3-4两。食盐要溶化成水才可和面。二、盘条：将和好的面放在一块80厘米见方的桌子上，桌面要平整，然后用菜刀将面团划割成宽厚约3厘米的长条，一气划割，不得停断。划后用手反复捻搓成直径1-2厘米的圆条，再将圆条层层盘入盆中，接着放置食油，按每10斤面加一两油的比例放入。三、绕条：把两根45厘米长，手指粗的竹杆固定好，两杆距离以40-45厘米为宜，将盘好的面绕在挂面杆上，绕满为止。绕时要用力均匀，自然有序，最好一气绕成，一般情况下，两根杆可绕面6市斤左右。四、醒面：绕条后25分钟便可松杆醒面，松杆过早或过迟会影响挂面质量，如果温度较高，醒面时间可延长到30分钟。五、控制：是制作挂面的关键，操作不当，挂面拉断，则前功尽弃。控制时力量要均匀，慢慢地向外拉至180厘米时，把两根竹杆放在两端凿有孔眼的框架上固定好，然后让风吹干，切忌在阳光下曝晒。六包装：凉干后用手轧断面条，再用包装纸包好。一、煮面：水量一定要足（比煮其它挂面多一倍水），一定要滚水下面条！二、炒面：用沸水将面条烧至八成熟（约2-3分钟）时捞起，冲凉水，以防结团。放油入锅，将菜炒到八成熟时，将淋过沥干的土面放入锅拌匀，加调料上盘。三、葱油汤面：按各自口味，先将辅料（如青菜、香菇类等）炒至五六成熟，加足量水烧开后放入土面煮沸3-5分钟、盛碗，加入葱花，淋上热猪油即可。四、拌面：做好佐料备用，用沸水将面条烧至九成熟时捞出放入已制佐料搅拌后即可。

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