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湖南长沙有什么好吃的靖港荐推荐嘛？说到湖南长沙就不得不提有名的靖港香干了。如果你想了解湖南长沙特产美食靖港香干就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，香干希望会对您有所帮助。湖南好吃靖港香干是长沙一道湖南省的汉族传统小吃。那是美食在清朝年间靖港“秦玉太”香干就闻名遐尔，后来，特产秦玉太香干改名为“闲太干子”。靖港荐解放前靖港镇有13家做香干(其中李家、香干陈家的湖南好吃香干做得很好)。现在还有数家做香干的长沙，香干越做越好，美食闻名远近，特产长沙等地的靖港荐人们都知道靖港香干好吃。香干中含有丰富蛋白质，香干而且豆腐蛋白属完全蛋白，湖南好吃不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。靖港香干按颜色分为黄、白、青干子，材料都一样，只是做法不同，味道不一样。黄、青干子多一道囟的程序。而白干子不需要囟。囟料不一样，而囟出的干子分为黄、青两种香干子。靖港香干色、香、味俱全，可生吃，没有很多理论可言，主要是凭经验，凭手感去做，要练基本功，练到一定程序，才能做出靖港香干。清朝年间靖港秦裕泰香干闻名遐迩，后改名闲太干子。民国年间，又有谭兴泰、吴旺顺、李旺顺、惠泰等豆腐作坊的香干跻身靖港香干精品之列，靖港香干制作由此达到鼎盛时期。销往长沙、湘潭、宁乡以及洞庭湖地区等众多地方，并且都有专卖靖港香干的店铺，常常是供不应求。解放前，靖港有十三家做香干，李家、陈家的香干做得最好。现在还有数家做香干，香干越做越好，闻名远近。靖港香干工序繁复，制作程序有选豆、磨豆、打浆、包、压、囟七道工序。靖港香干还讲求精工细作，每道程序都很讲究。靖港香干选豆要求黄豆新鲜、饱满、颗大。当时荆洲黄豆质优，磨出的豆浆细嫩白净，靖港作坊都从湖北荆洲进口黄豆，现在也采用本地优质黄豆。黄豆要当年收获的新豆，隔年黄豆水分欠足不新鲜会影响豆腐质量。购回黄豆还要筛选，瘪豆、半边豆、颜色不纯的黄豆筛出不用，颗粒饱满、色泽鲜亮的新豆进入磨豆工序；磨豆多用手工石磨，反复碾磨豆子。磨豆先要把黄豆浸泡三四小时，甚至大半夜。磨豆反复磨两三遍，等流出白白的浆水或浆汁，才能打出上好的豆浆。泡浆要求高，靖港有句俗语说“杀猪打豆腐称不得老手”，意思是泡浆、冲浆不能过老过嫩。先把豆浆熬开，倒入大木桶，掺石膏粉调汁的清水使之凝固，再实行打包。包分两次，要手工包扎，挤压出豆浆中的水分。靖港香干原来只包不压，现在的香干既包又压，把凝固的豆浆用纱布包起，悬挂沥干水分，包好后还要放在模子里压榨，压成硬的白豆腐，要制黄豆腐干、青豆腐干，还要下卤锅。囱锅用桂皮、八角、红糖、盐、怡糖做囟料，煮出卤水。双囟两次，两次兑料不同。白豆腐先浸泡盐水，再放入卤锅内，烧开卤水煮沸，豆腐呈棕红色，味道香美，即可取出沥干。