址山腊味_广东鹤山有什么好吃的推荐嘛-美食特产

广东鹤山有什么好吃的址山推荐嘛？说到广东鹤山就不得不提有名的址山腊味了。如果你想了解广东鹤山特产美食址山腊味就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，腊味希望会对您有所帮助。广东俗话说“不时不食”，鹤山好吃秋风一起，美食腊味飘香，特产这个时节，址山无论在餐桌上还是腊味在农家屋檐旁，腊味的广东身影频频出现，而在鹤山本土众多腊味中，鹤山好吃址山腊味不得不提。美食有人说址山有三样宝：水暖卫浴、特产址山米、址山址山腊味。腊味就在前几年水暖卫浴与址山米风生水起之际，广东址山腊味却经历一次“重生”。如今的址山腊味已脱胎换骨成为该镇又一知名农业特色品牌，吸引着来自各地的食客。据介绍，早在上世60年代，址山腊味就以其质量保证以及特色的址山风味而声名在外，当时的址山腊味是以址山食品站腊味品种为代表。后来食品站体制改革后，肉制加工市场蓬勃发展，个体经营开始逐渐唱主角，址山腊味加工厂也由原来的一家变成多家，至上世纪90年代，已经发展成4家初具规模的腊味生产厂家，行业年总产值达200多万元，这相对于当时经济发展情况来说是个了不起的数字。据当地的腊味老师傅介绍，“关刀肉”之所以出名，与其上乘的选料以及严格的制作工艺分不开。选料方面，必须采用“后髀肉”，即鲜猪后腿肉中间比较结实的部分，一般来说，在被选的10块肉料当中最终能出品成为“关刀肉”的仅有4块。其次，在配料方面也十分考究，虽然制作出一块腊味只需要肉、白糖、生抽、酒和盐这几款简单的原料，但分量不同，制作出来的腊味质量也千差万别。为保证质量，老师傅们一般只选用一级生抽和四川白酒，其中酒的度数很关键，过高或过低都会影响到腊肉的口感。据了解，这一秘诀，历来都是经验丰富的老师傅一手相传，是腊味制作中的“商业秘密”。

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