陕西淳化有什么好吃的淳化淳化推荐嘛？说到陕西淳化就不得不提有名的淳化荞面饸饹了。如果你想了解陕西淳化特产美食淳化荞面饸饹就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，荞面希望会对您有所帮助。饸饹好吃淳化饸饹又称淳化荞面饸饹，陕西或简称荞面饸饹。美食饸饹，特产古称“河漏”，淳化淳化又称“活络”，荞面其正确读音为(hé·le)，饸饹好吃淳化方言读作(huó·luo)。陕西据考古发掘确认，美食饸饹的特产历史很悠久，早在1400多年前，淳化淳化我们的荞面祖先就用牛角钻六至七个小孔，孔如粗麻线大小，饸饹好吃面糊放入牛角内，落入沸水锅中煮成面条。《辞海》中关于“饸饹”的定义，解释为：“北方一种用荞麦面轧成的食品，参见‘河漏’。”而对河漏的解释则是：“即饸饹，北方一种面食。王桢《农书·荞麦》：‘北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而为面……或作汤饼，谓之河漏。”王桢是元代一位农学家，他的农学专著《农书·荞麦》中还有一句话，《辞海》上没有提及：“滑细如粉，亚于麦面，风俗所尚，供为常食。”也就是说，饸饹即是过去的“河漏”，外观滑滑细细像粉一样，在那时是一种家庭自己制作食用的食物，就像今天家里做的擀面条一样平常。淳化饸饹以荞面为主要原料，整个加工从磨面、调面、压制、过水、捞盛、臊子汤等十几道工序而成。淳化荞面饸饹的特点可用九个字来概括：筋、柔、光、煎、稀、汪、鲜、辣、香。淳化荞面饸饹不但是当地人的日常美食，更是红白喜事和招待宾朋必不可少的主食之一，同时也已成为外地朋友争相品尝的美味佳品。第一，饸饹面筋道柔韧，光滑细长，筋而不硬，细而不断，柔韧而嚼，光滑爽口。第二，饸饹汤煎而不烫，油而不腻，味浓而不烈，味香而不艳，香味扑鼻，回味悠长。第三，饸饹汤的辣子更是一绝，汤面漂着很厚的一层辣子，看似辛辣无比，实则红而微辣，既可提味，又可增加食欲。第四，添加蒜泥，一为杀菌，二为提味。传说清朝康熙年间，喜好美食的康熙皇帝派专人对全国各地的风味小吃进行了统计，而“河漏”也被作为其中一种上报朝廷。一天，康熙帝看到陕西地方名小吃“河漏”，觉得名字怪异，便命御厨做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字“河漏”之谐音与治理河道不协调，便挥笔把“河漏”改为“饸饹”。从此，饸饹这种地方小吃便名扬天下。