我们都知道，蒸馒做馒馒头是头不头加比较常见的一种面食，它的用次做法比较多，口味丰富，发酵吃起来香软可口，蒸馒做馒味道很不错，头不头加深受人们喜欢，用次很多人都会在家蒸馒头吃。发酵那么蒸馒头不二次发酵可以吗？下面让我们具体来看看吧！蒸馒做馒IJmIJm蒸馒头不二次发酵可以吗自己在家做馒头一般都需要二次发酵的头不头加，不过做馒头也可以不二次发酵，用次但是发酵，需要添加一些其他配料。蒸馒做馒IJm用酵母蒸馒头包子需要二发，头不头加一发的用次有两个作用，一是让面粉充分起化学反应二是让面团与水充分结合，我们肉眼看到的不一发的面团已经很好了，其实放在显微镜下来观察还有很多面粉颗粒，经过一发的时间就可以解，再一是促使面团筋力形成，从这里我们可以看到不管是包子或馒头一发是离不了的，那种省略一发而直接做成品是不可取的。一发的标准很好判断，即是原面团的2倍左右。IJm一发好后经过排气可直接制做生坯，也可再次揉到外表光滑内部细腻稍醒会后开始制做，稍醒的目的是让面筋舒展开，体现在面团有弹性了，生坯做好后要放在环境温度为35到40温度70中发酵，低于此标准延长二发时间，一是耽误时间二是生坯容易糊化就是塌了，过高容易烧死酵母从而成死面硬皮成品。在上述环境温度中，包子二发好大约十到二十分钟，其判断标准是松软稍变大皮有粘性。馒头在上述环境温度中时间稍长些大概要二十多分钟，其标准同包子，有一点明显区别就是变大。IJm观察二发好后上笼用开水蒸。IJmIJm馒头加什么不用二次发酵加泡打粉。IJm很多早餐店的包子馒头都没有经过二次发酵，直接上笼蒸，为什么没有经过二次发酵蒸出来的包子馒头也非常松软呢，其实就是和面时加了泡打粉。IJm加了泡打粉的包子馒头是不需要二次发酵的，因为泡打粉遇热就会产生气体，使包子馒头蓬松起来，而且加了泡打粉的包子馒头也不容易塌陷。我们在家制作包子馒头是没有添加泡打粉的，所以要进行二次发酵，不然蒸出来的馒头不够蓬松，还容易变成死面团。IJm不含泡打粉的生胚需要二次发酵才能上锅蒸。IJm很多人都比较排斥泡打粉，因为它属于化学添加剂，我们在家蒸包子馒头一般会用酵母发面或者老面肥发面，是不会添加泡打粉的，所以整形后的包子馒头要经过二次醒发，让面团内部再次充满气孔后在上锅蒸，这样才能得到蓬松暄软的包子馒头。IJmIJm做馒头面粉怎么发酵准备:面粉500g，水适量，酵母IJm1 把准备好的面粉倒入盆中，缓慢往盆中倒入温水（水温在30~35°C最适宜），顺一个方向搅拌。IJm2把酵母粉用温水化开，倒进正在和面的盆里。水不够的话可以适当往盆里加入温水。IJm3将面团揉到不黏手，放在盆里用塑料袋或者盖子盖上，放到温热的地方让面团发酵一个小时左右。（看发面的情况，如果酵母放的少的话，可以适当多等一会）IJm4等到面团比放去盆里大倆倍，表面出现气孔，味道有一些酸味，再撒一些干面粉，加入少量温水和到不粘手。IJm馒头发酵要注意什么1、是温度的控制。发面发酵或馒头醒发，或使用老酵面或使用酵母，都是微生物将糖发酵成酒精和二氧化碳气体，来还到面团蓬松，是微生物，它活跃的最佳温度要求在35度或40度间，所以要把控这个温度。IJm2、发酵期间要密闭。其目的是保持湿度，一是利于发酵，二是利于馒头皮的光滑。IJm3、达到发酵标准后，迅速开蒸馒头档，使其蒸车内部蒸气产生对流，可进一步使馒头再膨胀，实践中，蒸气完全充满后二三分钟馒头才停止膨胀，其后开始是熟的过程。IJm