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刘井粉丝_江苏邳州有什么好吃的推荐嘛-美食特产

发表于 2024-10-18 20:29:17 来源：生龙活虎网

江苏邳州有什么好吃的刘井推荐嘛？说到江苏邳州就不得不提有名的刘井粉丝了。如果你想了解江苏邳州特产美食刘井粉丝就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，粉丝希望会对您有所帮助。江苏荐刘井粉丝是邳州江苏省徐州市邳州市土山镇刘井村的特产。邳州刘井粉丝在制作过程中，好吃没有化学添加剂，美食是特产纯山芋粉制作，再加上特殊的刘井制作工艺，做出来的粉丝粉丝口感劲道，入口爽滑，江苏荐不易煮糊，邳州在市场上非常热销。好吃构成机体的美食重要物质;储存和提供热能；持大脑功能必须的能源；节脂肪代谢;提供膳食纤维富含铜，铜是特产人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、刘井中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。据说在2007年，刘井粉丝制作工艺就已经被评为邳州市一级非物质文化遗产了。在刘井村，家家户户，门前屋后，田野里，道路旁，到处悬挂着粉丝。刘井的粉丝加工，已有几百年的历史，每年的十月份开始，各地的客商就把山芋运送到这里，刘井人就开始加工山芋粉。等到冬天上冻的时候，便开始制作粉丝，前后加起来，一共大约两个月的时间。制作好的粉丝经过自然低温冷冻后，还要进行井水解冻，然后再进行晾晒，自然风干后，就可以出售了。2004年，刘井村成立了粉丝营销协会，刘井牌粉丝通过国家工商总局的商标注册，并被江苏省质监局评为无公害农产品。目前，刘井粉丝作为邳州的一种知名土特产，已经远销四方受到消费者的青睐也富了刘井村村民的腰包。1．传统工艺：粉碎→过滤→沉淀→打芡调浆→漏粉和熟化→搓粉→晒丝。2．生产操作要点：（1）粉碎：2倍水磨细成浆；（2）过滤：采用滤布两次过滤；（3）沉淀：分离淀粉；（4）打芡调浆：打芡比例为1：10，水温95℃至100℃；（5）漏粉和熟化：漏粉温度30℃至40℃，水温≥95℃；（6）搓粉：入自然水中冷却后用竹竿绕成捆捞出。（7）晒丝：背风向阳处自然干燥，水分含量≤15%。

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