小酥肉是用的瘦肉还是肥肉

发表于 2024-10-18 20:29:36 来源：生龙活虎网

小酥肉是小酥很多人经常会吃的一种小吃，特别是肉用肉还火锅店里常点的一种食物。小酥肉是肥肉用猪肉切成条，裹上面糊之后油炸而成的小酥，沾上辣椒面味道非常的肉用肉还不错，特别是肥肉刚出锅时。那么小酥肉一般是小酥用的瘦肉还是肥肉呢？XK3XK3小酥肉是用的瘦肉还是肥肉小酥肉一般用猪五花或猪里脊制成，肥肉、肉用肉还瘦肉都有，肥肉就看你喜欢什么肥瘦程度的小酥了，但不能太瘦，肉用肉还不然口感会很柴。肥肉做小酥肉，小酥先将猪肉切片，肉用肉还用盐、肥肉酱油、料酒、胡椒粉、面粉和淀粉腌制，然后将鸡蛋、淀粉、面粉、盐和啤酒混合成面糊，让猪肉挂糊，最后将猪肉放入煎锅中煎炸，捞出沥油至金黄色，再次快速复炸一次即可。XK3XK3猪后腿肉能炸小酥肉吗可以用猪后腿肉，这个部位瘦肉多，适合喜欢偏瘦口感的。XK3五花肉最适合做小酥肉，五花肉越是精品越美味。因为五花肉肥瘦相间，而且比例很均衡，用这种肉炸出来的小酥肉会鲜嫩多汁。而且五花肉的脂肪部分不像其他部分的脂肪那么油腻，所以吃起来不会油腻。但全由瘦肉制成的小酥肉吃起来又干又柴，因为瘦肉没有汁液。XK3XK3小酥肉用面粉还是淀粉最好用淀粉，因为淀粉比较粘稠，更容易粘在肉表面，这样炸出来的肉会更酥脆。更推荐用红薯淀粉。XK3先用少量温水浸泡红薯淀粉，然后倒入葱姜水，不要太多，放开，浸泡20分钟左右。将红薯粉充分浸泡，浸泡成浓稠的糊状，然后倒入腌制好的肉片中，搅拌混合均匀，然后加入少量面粉（面粉可以增加膨胀，但不要太多），加入 2克倒入泡打粉和蛋液。搅拌均匀后，加入少许食油（使面糊更酥脆，肉片更顺滑），最后滴几滴白醋（增加酥脆口感）。XK3XK3小酥肉怎么做1、将五花肉洗净，沥干水分。去皮后切成厚片备用。洋葱洗净切段备用。将切好的五花肉放入碗中。XK32、加入葱花、盐、糖、干淀粉、料酒、生抽，然后敲入一个鸡蛋，搅拌腌制十多分钟，锅烧热倒入油，待油热到 60% 到 70%。 , 将腌制好的五花肉片放入油锅中炸至金黄色捞出。XK33、锅内油温再次升至80%热时，放入炸好的旺华猪肉片，再次煎炸后装盘，撒上辣椒粉即可食用。XK3

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