蓝田荞面饸饹_陕西蓝田有什么好吃的推荐嘛-美食特产

陕西蓝田有什么好吃的蓝田蓝田推荐嘛？说到陕西蓝田就不得不提有名的蓝田荞面饸饹了。如果你想了解陕西蓝田特产美食蓝田荞面饸饹就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，荞面希望会对您有所帮助。饸饹好吃荞面饸饹，陕西古称河漏、美食合络、特产手搦饼，蓝田蓝田是荞面以荞麦为主要材料制作的食品，是饸饹好吃陕西的传统风味小吃之一。尤以蓝田生产的陕西饸饹备受欢迎。因糖分含量少，美食粗纤维多，特产利于消化，蓝田蓝田对糖尿病有明显的荞面疗效。蓝田苦荞麦饸饹条细，饸饹好吃色泽黄亮，棉软筋韧，清香利口。荞麦在我国种植的历史十分悠久，公元前5世纪的《农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。中医学认为，荞麦性味甘平，具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效，对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用，是集营养、保健、医疗于一身的多功能粮种。素有“消炎粮食”的美称。制作荞面饸饹，须选用新鲜的荞麦面并且讲究现磨现做，共分为和面、煮条、拌油三个主要程序。由于荞面黏性差，用常规制作面条的方法很难成型。所以，古人在很早以前就发明了专用工具“饸饹床”。“饸饹床”为木制，是把一块窄而长的厚木板，中间掏一个圆洞，洞底装一片多孔的铁片。在木板的下面装有木腿，便于支在锅上。厚木板的顶端连着一根长木棍，上面装着一根直径略比圆洞小一点点的园木桩。制作饸饹时，把和好的荞面团搓成园条放入园洞内，按动木棍用圆木桩挤压，面从铁片的小孔中被挤出，直接落入滚水锅内。煮熟后，就成了细长光滑的饸饹。蓝田荞面饸饹可以两吃：一种是吃凉的，另一种是吃热的。夏季一般是凉吃，调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子。有时师傅芥末下得多了点，一入口，不由浑身一颤，感觉七窍六神都通了，是消夏祛暑的好东西。冬季多是热吃，先用热骨头汤把饸饹浇热，再在饸饹碗里浇上臊子，撒入香菜、蒜苗丝和胡椒粉。吃起来汤鲜饸饹筋，通体舒畅。“荞面饸饹黑是黑，筋道爽口能待客。”