陈楼糖瓜_山东莱芜有什么好吃的推荐嘛-美食特产

山东莱芜有什么好吃的陈楼推荐嘛？说到山东莱芜就不得不提有名的陈楼糖瓜了。如果你想了解山东莱芜特产美食陈楼糖瓜就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，糖瓜特产希望会对您有所帮助。山东莱芜特产陈楼糖瓜，莱芜始于清朝同治年间，好吃至今已有一百多年的美食生产历史。陈楼糖瓜是陈楼陈氏先祖陈孟春所创，据说当年陈氏先祖从河北迁来时，糖瓜特产就带来了糖瓜的山东制作手艺，经过代代相传，莱芜形成了独特的好吃制作方式。糖瓜主要原料是美食黄米、粘谷米和大麦芽，陈楼按一定比例混合加工制作而成。糖瓜特产陈楼糖瓜为省级非物质文化遗产。山东陈楼糖瓜所含的麦芽糖具有止咳化痰的功效。“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。据民间传说，灶王爷本是天上的一颗星宿，因为犯了过错，被玉皇大帝贬谪到了人间，当上了“东厨司命”。它端坐在各家各户的厨灶中间，看着人们怎样生活，如何行事，把好事坏事都详细记录下来，到了腊月二十三日就回转天庭，向玉皇大帝禀报各家各户的善恶情况。到了腊月三十晚上再返回人间，根据玉帝的旨意惩恶扬善。所以人们在腊月二十三日都要祭灶，并把又粘又甜的糖瓜献给灶王，粘住灶王爷的嘴，让它“上天言好事，下地保平安”。儿童们则把这一天当作春节的序幕和“彩排”。天一擦黑儿，就放起了鞭炮，在鞭炮声中由家中的男主人把糖瓜一盘，清茶一碗供在灶王像前，点上蜡烛和线香，祈祷行礼后，把灶王像从墙上揭下来烧掉，再把茶水泼在纸灰上，糖瓜则由孩子们抢着分而食之。首先是选料。陈楼糖瓜的原料是大麦和小米，原料的质量直接影响糖瓜的质量，因而必须选择优质的大麦、小米。如今有糖瓜作坊采用玉米代替小米来制作糖瓜，以降低成本。第二步是泡麦芽，就是让大麦生芽。第三步是熬糖稀。将粉碎了的大麦芽和蒸熟的小米拌匀，倒入发酵缸内发酵后生成饴糖，然后添加开水，使经过发酵产生的糖溶于热水之中，饴糖沉入底部，渣子会漂浮上来。然后将澄清的糖浆放入锅中，再溶入一定比例的白糖，用旺火烧开至满锅冒泡，并开始搅拌，防止糊锅，搅拌的过程也叫炒糖。在水分完全蒸发后，把糖舀出。第四步，拔糖。大锅内放水加温，盖好锅盖并留出气孔，出气孔上挂一木钩，待水烧开，出气孔上有蒸汽时，把炒好的糖拔出一块，挂在木钩上，开始用手拔，边拔边在出气口的蒸汽上蒸，越拔越白，直至松软洁白。第五步，成型。将拔好的糖，三个人像拉拉面一样，来回拉几次，形成糖片，再经过合缝形成糖管子。再用细绳把一个个糖管子截断，用筛子晃动，使其冷却、定型。第六步，粘芝麻。把成型的糖瓜再放到出气孔周围，让成型的糖瓜有粘性，放入炒好的芝麻中，使其粘满芝麻，糖瓜就做成了。