经典提拉米苏巧克力
导读 1、经典 制作 zabaglione:将蛋黄和 1 4 杯糖放在一个中等耐热的提拉碗中,放在一锅煨水中(不要让碗接触水 1、米苏 制作 zabaglione:将蛋黄和 1/4 杯糖放在一个中等耐热的巧克碗中,放在一锅煨水中(不要让碗接触水)。经典 煮,提拉搅拌,米苏直到糖溶解,巧克大约 5 分钟。经典 碗仍然在沸腾的提拉水上,逐渐加入 1/3 杯玛莎拉酒,米苏不断搅拌,巧克直到 zabaglione 变淡、经典起泡,提拉混合物在即时读数温度计上显示 170 华氏度,米苏大约 10 分钟。 从锅中取出碗,让其完全冷却。 2、 将马斯卡彭奶酪放入一个大碗中,用橡皮刮刀将 zabaglione 折叠起来,然后搅拌至顺滑(不要过度混合)。 在一个中等大小的碗中搅拌浓奶油,直到形成硬峰,然后折叠成马斯卡彭混合物,直到完全混合。 盖上盖子并冷藏直到可以使用。 3、 将剩余的 1/4 杯糖和浓缩咖啡粉混合在一个浅碗中; 加入沸水,搅拌至糖溶解。 搅拌剩余的 1/2 杯马沙拉。 一次一个,快速将一半的手指饼干浸入液体中,转动,直到两面都湿但不湿透(每面约 2 秒); 单层排列在 9 英寸见方的烤盘中。 将一半的马斯卡彭混合物涂在手指饼干上,然后撒上巧克力。 用剩下的手指饼干重复,然后用剩下的马斯卡彭混合物顶部。 撒上可可粉。 用保鲜膜覆盖并冷藏至少 4 小时或过夜。
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