塘栖板鸭_浙江杭州有什么好吃的推荐嘛-美食特产
时间：2024-10-23 18:37:24 来源：生龙活虎网 作者：娱乐闲谈 阅读：275次
浙江杭州有什么好吃的塘栖特产推荐嘛？说到浙江杭州就不得不提有名的塘栖板鸭了。如果你想了解浙江杭州特产美食塘栖板鸭就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，板鸭希望会对您有所帮助。浙江塘栖板鸭，杭州好吃又名熏鸭，美食是塘栖特产浙江省塘栖古镇汉族传统名产。用河鸭经过熏烤，板鸭烧煮而成，浙江色泽红亮，杭州好吃造型美观、美食味鲜肉嫩，塘栖特产清香可口，板鸭是浙江余杭独具风味的地方特产。既是杭州好吃佐餐佳肴，又是美食馈赠亲友的珍品，销量以春节最盛。销于海宁、桐乡及本县各地，颇受城乡人民的赞赏。鸭肉的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐。其造型美观，色泽红亮，肉质细嫩，味道鲜美，清香可口，佐餐下酒皆宜。抗战时期，在临平冯源兴羊鸭号学艺的钱春发回居塘栖本家，自营开设板鸭店，专营熏鸭，在技艺上精益求精，塘栖熏鸭一时与临平齐名。其后几经波折，直至1979年10月，余杭县食品公司塘栖中心站为恢复传统特产，虞长富请钱春发师傅传授技艺，新建余杭县熏鸭厂，使熏鸭这一传统特产重放光彩。说道塘栖的特色小吃，当地民谚这样称道：“法根糕饼汇昌粽，刺毛肉圆香又糯。细沙羊尾香烘烘，塘栖板鸭鼎正宗。”加工板鸭，制作精细，道道紧扣。其中火候和水温是关键，稍一疏忽，就会影响板鸭的色、香、味、型。开膛：只能在屁股后开一个银元大小的洞，五脏六腑得从这样小的洞口取出。否则影响其外观。浸泡：目的是使鸭身皮肉松弛，便于熏烤。水温在80℃左右，浸1分钟，长测影响肉质细嫩。熏烤：熏烤是制作板鸭色、香的重要一环。火候要适中，太旺会使鸭身破皮流油。时间约半小时。在熏烤过程中，须时时观察火候，经常翻动鸭身，直至全身鸭皮呈红亮色为宜。清煮：清煮技术性甚强，来不得半点马虎。水温同样掌握在80℃，水温过高，鸭皮变老或破碎，过低，则使鸭肉夹生。在清煮过程中，鸭身要不停地在热水中拎上拎下，以便从里到外均匀地煮熟。生熟检验方法是用一根竹丝戳鸭腿或鸭胸，不见血水淌出为好。然后晾干，用手橹鸭身，呈油亮色。1981年被评为浙江商业系统是佳产品。1984年，塘栖熏鸭又被送到商业部系统肉禽蛋优质名特产品评比会竞优。
(责任编辑：国内新闻)
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