带有天使头发和帕尔马干酪的小牛肉皮卡塔

导读 1、天使头发塔 把一大锅盐水烧开。和帕 加入面煮，尔马搅拌以分离面，干酪直到有嚼劲，牛肉大约 4 分钟。天使头发塔 在漏勺中沥干并返回 1、和帕 把一大锅盐水烧开。尔马 加入面煮，干酪搅拌以分离面，牛肉直到有嚼劲，天使头发塔大约 4 分钟。和帕 在漏勺中沥干并返回锅中。尔马 加入 2 汤匙特级初榨橄榄油、干酪1/2 茶匙盐、牛肉1/4 茶匙胡椒、2 汤匙欧芹、罗勒和奶酪，搅拌均匀。 盖好保暖。 2、 同时，将面粉与 1 茶匙盐和 1 茶匙黑胡椒粉混合在一个浅碗中。 3、 用 1/8 茶匙剩余的盐和一小撮剩余的胡椒轻轻调味每个奖章的两面。 一次一个，在调味面粉中疏通奖章，摇晃以去除多余的部分。 4、 加热剩余的 2 汤匙油，然后在大煎锅或炒锅中用中高温融化 1 汤匙黄油。 分批加入奖章，煮至金黄色，然后煮熟，每边 1 到 1 1/2 分钟。 用纸巾吸干水分，放在一边。 5、 将葡萄酒加入锅中剩余的果汁中，煮沸，搅拌使锅脱釉，煮至酒量减少一半，2 到 3 分钟。 加入鸡汤、柠檬汁、刺山柑和大蒜，煮沸，搅拌，直到混合物变稠，大约 4 分钟。 加入剩下的 2 汤匙黄油和 1 汤匙欧芹。 黄油融化后，将所有小牛肉块放回锅中，煮至热透，大约 1 分钟。 6、 食用时，将面分成 4 个大盘子，并在每个盘子上排列 2 个小牛肉奖章。 将酱汁舀在小牛肉上，每份用 1/4 茶匙剩余的欧芹装饰。 立即上菜。