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Duonyte 的免揉酸面包

[每日趣闻] 时间:2024-10-23 22:30:10 来源:生龙活虎网 作者:实时快报 点击:104次
导读 1、免揉称量面粉和盐放入碗中。酸面2、免揉称量酸面团放入杯中,酸面加入足够的免揉室温水至等于 1 1 2 杯。 搅拌发酵剂使其溶解在水中。酸面3、免揉将发酵 1、酸面称量面粉和盐放入碗中。免揉2、酸面称量酸面团放入杯中,免揉加入足够的酸面室温水至等于 1 1 /2 杯。 搅拌发酵剂使其溶解在水中。免揉3、酸面将发酵剂-水混合物倒在面粉上。免揉 一起搅拌直到所有的面粉都加入。 (我只是用手混合)。 重要的是要确保所有的面粉都混合在一起。4、用保鲜膜和毛巾盖住,然后在大约 70 度的房间里过夜。 F. 12 到 18 小时。5、此时,面团应该很蓬松。 轻轻地给你的手上油。 不要从碗中取出面团,将面团的边缘折叠到中心。 四处走动后,拿起面团,将其拉成矩形,然后将一端粗略地折叠在另一端上(就像折叠信封的纸一样)。 再做一次,从相反的边缘拉。 现在把它放回碗里。 盖上盖子,再发酵两小时。6、在两小时结束前大约 30 分钟,将带盖子的锅(3 至 4 夸脱大小)放入烤箱,然后 尽可能加热你的烤箱。 (如果你觉得它可能会粘住,请给你的平底锅上油。7、当你的面团翻倍时,把锅从烤箱里拿出来,小心地取下盖子。 将面团直接倒入锅中(硅胶刮刀有很大帮助),盖上盖子,然后返回烤箱。 (此外,请参阅 Katzen 的评论,了解有关使用羊皮纸简化转移的重要建议。8、将温度降低至 450 度。 F. 烤 30 分钟,取下盖子,再烤 15-30 分钟。9、从锅中取出面包,冷却后再切片。10、注2:谢谢,Zurie,让我想起了碗里的混合技术 - 我已故的阿姨第一次教我这个,但我已经忘记了。 它确实有效,而且最终清理工作的次数要少得多。11、注3:初学者的流动性差异很大。 您可能需要加一点水以获得正确的稠度。 请记住,这个面团在第一阶段看起来不会像传统的面团。 它应该是柔软的,但不是粘稠的或液体。12、注 4:替换 6 盎司。 小麦粉 6 盎司。 白面粉制作更丰盛的面包。13、注5:有时很难想象双倍面包的样子。 请记住,10" 直径球的体积是 8" 直径球的两倍。 不要让你的面包膨胀。

(责任编辑:国内新闻)

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