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四川彭州有什么好吃的尺板推荐嘛？说到四川彭州就不得不提有名的九尺板鸭了。如果你想了解四川彭州特产美食九尺板鸭就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，鸭川希望会对您有所帮助。彭州九尺板鸭是好吃产于四川省成都市彭州市九尺镇的汉族传统名吃。彭州市九尺的美食人们历来就有养鸭子的习惯，1986年九尺镇被四川省誉为“板鸭之乡”。特产早在明朝，尺板九尺板鸭已颇有名气，鸭川是彭州当地待客宴宾的必备菜式。九尺板鸭分干板鸭、好吃卤板鸭两种，美食做工讲究。特产干板鸭加精盐、尺板香料浸渍、鸭川烟熏、彭州风干。卤板鸭则晒干水分后，用优质锯末烟熏，然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、苹果、冰糖等多种香料下锅卤制。成品做到烟熏本色，油亮鲜润，香嫩可口，口味甜绵，香味悠远。据史料记载，早在明朝正德年间，就有许多广东、福建、湖南、湖北等地的客商在九尺附近经商。他们在此生活繁衍，也把客家的饮食文化带入当地，这都给九尺板鸭的孕育出炉提供了氛围。源远流长良好的自然条件和宽松的人文环境，为九尺板鸭的传承和发展提供了条件。勤劳聪慧的九尺人在当时就开始不断研习、反复试验制作九尺板鸭。经过多年的积累和创新，九尺板鸭的做工越来越考究，制作也越来越精良，逐渐形成了自己独特的风格，不仅在成都平原，就是在全国也是独一无二。如今，九尺板鸭历经500年风雨沧桑，经久不衰，深受国内外广大食客的喜爱。九尺板鸭分为卤鸭和风吹鸭两种系列，其中卤鸭为熟食，风吹鸭为生食。全部采用九尺独特的地下泉水养殖的川鸭系列，以土麻鸭为原料。活鸭宰杀去毛后，利用当地清澈泉水反复漂洗，清除淤血和脏物。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭晒干水分后，用优质锯末烟熏，然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、冰糖等多种香料下锅卤制，经过多道工艺精心制作而成。1,蒸,自己家就煮吧!煮熟就可以吃了,切成块或片随你。2,炸,不过还是得先蒸熟,或者煮熟,再炸些虾片,很香。3,糯米蒸,糯米用温水泡一晚上,(麻烦就用水煮到8成熟)板鸭煮熟切小丁,在将泡好的糯米跟板鸭丁,加盐,味精,鸡精,胡椒拌匀,再用荷叶包好,在蒸20分钟左右,就可以开吃了。 |
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