台江腌鱼_贵州台江有什么好吃的推荐嘛-美食特产
时间：2024-10-23 18:36:33 来源：生龙活虎网 作者：国内新闻 阅读：667次
贵州台江有什么好吃的台江台江特产推荐嘛？说到贵州台江就不得不提有名的台江腌鱼了。如果你想了解贵州台江特产美食台江腌鱼就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，腌鱼希望会对您有所帮助。贵州苗家寨那丘丘的好吃梯田就是养稻花鱼的地方。每年在快秋收的美食时候农户就要把稻田里的水放干，好收稻谷。台江台江特产这时候也抓鱼的腌鱼季节。把鱼洗好把鱼肚破开。贵州放上香料盐，好吃糯米在一起拌。美食拌好酒放到坛子里腌起来时间也长越好吃。台江台江特产腌鱼是腌鱼贵州省黔东南当地公认的珍味，含有人工无法合成的贵州氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、好吃助消化的美食功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻，特别是病后或产后食欲不振，吃腌鱼能增强食欲，振奋精神。台江腌鱼，鱼刺已软柔，鱼内甜辣、咸各味兼有，食之别有风味。据说，制作腌鱼从明代便开始流传，相传侗族人的祖先原以狩为生，但要讲运气，猎物时有时无，时多时少，有时多了吃不完，少了要挨饿。于是有一位极富有智慧的先民想了一个办法，将吃不完的猎物切成小块，与吃不完的米饭和辣椒装入木桶，用树叶等物盖上，再用石块紧压，便狩猎撵山去了。有时约十来天、甚至一个多月时间返回，将存放在木桶的食物取出，那兽肉不但不腐不臭，吃起来味道还鲜美可口。从此，大家效仿，并不断改进腌制方法，世代相传，沿袭至今。于是，制作腌鱼也就成为侗族人的绝活，腌鱼也就成为侗民招待亲朋好友的食品。台江腌鱼是苗家待客的传统佳肴。它色鲜味浓，吃起来爽口畅心。苗族人民习惯在稻田里放养鲤鱼，将捕捞得的鲜鱼洗净，剖开取其内脏，然后撒上适量的盐和辣椒粉，再和上花椒面等佐料浸渍，置于烟火上烘至半干，再把备好的甜酒抹上，或糯米粉放在鱼上面，一层鱼一层甜酒糟，装进坛内盖好，封严。等到半月以后，就可取出来用油煎吃，也可生吃。隔年腌鱼，鱼刺已软柔，鱼内甜辣、咸各味兼有，食之别有风味。
(责任编辑：每日趣闻)
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