四川大邑有什么好吃的雪山推荐嘛？说到四川大邑就不得不提有名的雪山老腊肉了。如果你想了解四川大邑特产美食雪山老腊肉就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，老腊希望会对您有所帮助。肉川雪山老腊肉来自海拔两三千米的大邑的推西岭雪山。农户平日里用玉米、好吃小麦、美食野菜等天然青饲料养的特产猪，皮薄肉厚，雪山再加上熏的老腊时间长，腊肉呈黑色且烟味很浓。肉川腊肉中磷、大邑的推钾、好吃钠的美食含量丰富，还含有脂肪、特产蛋白质、雪山碳水化合物等元素；腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。雪山老腊肉经煮熟切成片后，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能，素有“一家煮肉百家香”的赞语。若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。