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贵州大方有什么好吃的大方豆豉推荐嘛？说到贵州大方就不得不提有名的大方豆豉粑了。如果你想了解贵州大方特产美食大方豆豉粑就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，粑贵希望会对您有所帮助。什好食特豆豉粑是吃的产大方传统调味品之一，历史悠久。推荐《贵州通志一方土志》载：“豆豉各州府县产，嘛美以大定为最佳。大方豆豉”豆豉四季均可发酵制作，粑贵但以冬季制作，什好食特其香味、吃的产质量最佳，推荐其他季节由于气温高，嘛美豆豉发酵快，大方豆豉味差并稍带苦味。粑贵豆豉粑一般都在腊月初八左右便开始制作，什好食特故有“腊八豆豉”之称。大方豆豉粑具有健脾开胃，助消化，促进食欲的功效，是烹调调料之一，在贵州省内外颇有名气。具有光亮油润、色泽黑红，味美可口、香味独特、回味悠长、开胃健脾等特点，是辣椒水、凉拌菜、火锅底料等的绝佳调料。腊八时节，选择粒大饱满的优质大豆用清泉水浸泡24小时后盖严再用大火蒸制12小时左右，直至大豆蒸至上层变成黄褐色为止。然后将蒸制好的大豆倒入在一事先垫好2层豆豉叶的竹筐内层，最后将豆豉叶覆盖上面让其在一定气温下自然发酵，7天左右即成豆豉颗。如果要做豆豉粑，只需让豆豉颗降温约20天，直至为淡黄褐色、粒软，有很多细长的丝时将它放入石碓中加入一定量食盐捣细，装入缸内封闭让其再发酵1个月左右取出，捏打成长方形的小块并抹光滑，放置在太阳下晒2小时后用木板轻轻将每面拍紧再晒，后用少量菜油抹面再拍打，晒2～3天后，当水分降到20％～30％左右时，将它包装储藏在通风干燥地方或密封于缸内，保藏期可达1～2年。