导读 1、碎馅 制作面包皮:将杏仁、碎馅糖和柠檬皮放入食品加工机中搅拌至细碎。碎馅 加入面粉和盐; 脉冲结合。碎馅 加入 1、碎馅 制作面包皮:将杏仁、碎馅糖和柠檬皮放入食品加工机中搅拌至细碎。碎馅 加入面粉和盐; 脉冲结合。碎馅 加入黄油和脉冲,碎馅直到它变成豌豆大小的碎馅碎片。 撒上杏仁提取物和4汤匙冰水; 脉冲直到面团在捏合时粘在一起,碎馅如果面团太干,碎馅再加1汤匙水。碎馅 把面团翻到一大块塑料薄膜上。碎馅 轻轻拍打成一个圆盘,碎馅使用塑料包装来帮助您。 包裹并冷藏直至变硬,至少 30 分钟至 24 小时。 2、 在撒了少许面粉的表面上将面团擀成 12 英寸的圆形。 放入一个 9 英寸的馅饼盘中。 将悬垂的面团折叠起来,然后用手指卷曲边缘。 冷藏至坚硬,约 30 分钟。 3、 将烤箱预热至 425 华氏度。在外壳上铺上箔纸,然后放入干豆或馅饼重量。 烘烤至外壳边缘呈淡金色,13 至 15 分钟。 将烤箱温度降低到 350°,然后取出箔纸和豆子。 继续烘烤,直到外壳酥脆金黄,再烤 10 到 12 分钟。 转移到架子上,让它完全冷却。 4、 制作馅料:将糖、玉米淀粉和盐放入一个中等大小的平底锅中搅拌至光滑。 加入鸡蛋、蛋黄、柠檬皮和果汁。 用中高火煮,不断搅拌,直到混合物像布丁一样浓稠,大约 8 分钟。 (如果混合物开始沸腾,则将火调至中火。)从火上移开,加入黄油,一次 1 块; 用力搅拌直到混合,大约 15 秒。 在柠檬酒中搅拌。 将馅料倒入冷却的外壳中。 用保鲜膜松松地盖上并冷藏至凝固,至少 4 小时。 5、 制作浇头:将烤箱预热至华氏 325 度。将压碎的杏仁饼干、杏仁、糖和融化的黄油放入一个大碗中。 铺在烤盘上,烤至酥脆金黄,12 到 14 分钟。 转移到盘子里,让它完全冷却。 上菜前撒在馅饼上。