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春节年夜饭菜谱寓意吉祥汤（春节年夜饭菜谱）
发布时间：2024-10-24 13:25:42 来源：生龙活虎网 作者：实时快报
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导读 大家好,春节春节小芯来为大家解答以上的问题。春节年夜饭菜谱寓意吉祥汤，年夜年夜春节年夜饭菜谱这个很多人还不知道,饭菜饭菜现在让我们一起来看看吧！1、谱寓谱一、意吉年夜 大家好,祥汤小芯来为大家解答以上的问题。春节年夜饭菜谱寓意吉祥汤，春节春节春节年夜饭菜谱这个很多人还不知道,年夜年夜现在让我们一起来看看吧！1、饭菜饭菜一、谱寓谱年夜饭菜谱：年年有鱼原 料：草鱼一条(1.2斤左右最佳)、意吉葱、祥汤姜、春节春节香菜、年夜年夜料酒、饭菜饭菜盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。2、做 法：将洗净的草鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;2、上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。3、蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉;3、调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳)。4、小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。5、然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。6、这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。7、二、年夜饭菜谱：红烧肉原 料：带皮五花肉1块辅 料：老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。8、做 法：把肉洗净放入锅中，倒入清水没过猪肉开大火煮15分钟出血沫捞出放凉，把放凉的猪肉切成小块。9、2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来盛出。10、3、把锅洗干净放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。11、4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入葱、姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。12、三、年夜饭菜谱：白灼虾白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。13、一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。14、四、年夜饭菜谱：蒜香豉汁排骨原 料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根。15、调味料：白酒，盐，生抽均适量做 法：将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;将蒜籽擦成蒜蓉;2、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时(入冰箱);锅内倒入油热至6成;3、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;4、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽;5、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或葱花即可。16、五、年夜饭菜谱：冬菇炒菜心以圆圆的冬菇比喻“金钱”，一根根菜心则似树枝，乍一看，像是满盘“玉树挂金钱”，此菜不仅可解荤腥油腻，还带着招财进宝的良好祝愿。17、六、年夜饭菜谱：烧鹅广东人的印象中，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。18、若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。19、最好选用清远本地的乌鬃鹅，口味更佳。20、随着时代的变迁，人们对年夜饭菜的做法也是五花八门，但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥，象征着新年新气象，新的一年要万事顺利。21、年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全，下边是几个年夜饭做法。22、一、五福临门主料：大白菜(白梗) 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼(鲜) 100克 海参50克 火腿 75克 香菇（鲜） 50克调料：盐 5克 胡椒粉 4克 各适量做法：1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；2． 猪肚切条；3． 鱿鱼切花后氽烫过捞出；4． 海参洗净，先去腥再切厚片；5． 火腿先煮过再取出切片；6． 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；7． 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；8． 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。23、二、三阳开泰主料：猪肚 300克 鱿鱼(鲜) 100克 鸡腿 200克 猪腿肉 150克辅料：香菇（鲜） 50克 竹荪(干) 50克 莴笋 50克 油菜 100克调料：蚝油 10克 植物油 15克 盐 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各适量做法：1. 猪肚洗净，先煮熟再切片；2． 鱿鱼切花，氽烫过捞出再用；3． 猪腱肉（猪腿肉）、鸡腿切块，烫除血水备用；4． 香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块；5． 莴笋先煮熟切条；6． 油菜氽烫过再冲凉备用；7． 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放砂锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味；8． 放入油菜，煮熟即移出食用三、团团圆圆主料：糯米 1,000克辅料：生腊肉200克 ，鸡蛋 150克调料：花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量做法：1. 将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟；2． 把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；3． 先把腊肉煮熟，然后切成丁状；4． 葱切葱花，生姜去皮、切成末；5． 将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐（可按自己口味定）拌均匀（拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）。24、6． 拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。25、今年持殊情悦下，年夜饭也很丰盛，有猪肘子，炸鸡，牛肉丸子，羊肉，小鸡炖磨菇，红烧里鱼，清增五花肉，，红烧大虾，付菜祘台炒肉，大豆腐，红烧茄子，炒鸡蛋，皮冻，干豆付小葱生菜站蒋菜，木耳炒鸡蛋，等十六道菜，这是疫情封闭情况下的年夜饭。26、红烧狮子头用料：猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、冰糖少许、老抽适量猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀2、用筷子朝一个方向搅打上劲备用。27、这一步是为了让让狮子头的口感好3、戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。28、肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎4、入油锅炸制表面金黄形成硬壳状即可捞出控油5、锅中留底油，下葱姜片爆香，加稍多一些的开水烧开6、倒入老抽，放入盐，冰糖调味。本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
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