云南红河有什么好吃的哈尼红河好吃推荐嘛？说到云南红河就不得不提有名的哈尼族腊猪脚了。如果你想了解云南红河特产美食哈尼族腊猪脚就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，族腊猪脚希望会对您有所帮助。云南哈尼人历来擅长腌制腊肉，美食尤其以腌制腊猪脚而闻名。特产哈尼腊猪脚味道醇香、哈尼红河好吃风味独特，族腊猪脚是云南哈尼人具有特色的美食之一，也是美食闻名遐迩的哈尼长街宴席上最具代表性的一道美食。哈尼腊猪脚享有赞誉，特产与其独特的哈尼红河好吃制作技艺息息相关。其制作流程有五步：一是族腊猪脚选材，选择当地自然气候下常年放养，云南主食青草野菜，美食肉质细嫩的特产本地猪脚；二是腌制，用草果、花椒、盐、八角、辣椒、姜、酒等佐料反复搓揉，再放入大缸内腌制20天左右；三是清洗，将腌制好的猪脚表面清洗干净：四是熏烘，将清洗好的猪脚悬挂在火上方常年姻照火；五是烹饪，煮前将猪脚用温水浸泡两到三小时使其充分撒展，然后放到柴火上烧透，再刮洗干净，放入锅中慢火炖煮，辅以哈尼蘸水食用。哈尼族腊猪脚主要以猪脚为食材,炖着吃起来味道醇香,肥而不腻,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、驱寒、消食等功能选材，要选择当地自然气候下常年放养，主食青草野菜，肉质细嫩的本地猪脚；腌制，用草果、花椒、盐、八角、辣椒、姜、酒等佐料反复搓揉，再放入大缸内腌制20天左右；清洗，将腌制好的猪脚表面清洗干净；熏烘，将清洗好的猪脚悬挂在火塘上方常年烟熏火烤；烹饪，煨煮前将猪脚用温水浸泡2到3小时使其充分撑展，然后放到柴火上烧透，再刮洗干净，放入锅中慢火煨煮，辅以哈尼蘸水食用。2017年，哈尼族腊猪脚制作技艺入选云南省第四批非物质文化遗产名录。