鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

 人参与 | 时间：2024-10-24 21:25:09
鸡蛋营养丰富，鸡蛋做法多样，羹蒸除了炒、出又煎、嫩又煮之外，鸡蛋我们还可以把鸡蛋打散之后兑水蒸成美味的羹蒸鸡蛋羹。不过很多人蒸鸡蛋羹之后会出现有蜂窝状气孔，出又或者鸡蛋羹发绿粘底的嫩又情况，这样的鸡蛋鸡蛋羹吃起来口感就不是很好了。那么鸡蛋羹怎么样做出来嫩滑呢？b4Hb4H一、羹蒸鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑1、出又鸡蛋两只洗净，嫩又打入碗中，鸡蛋加鸡蛋液量的羹蒸1.5倍的温水，用筷子充分地搅散。出又如果是散养鸡蛋需加2倍的水。注意，一定要是温水，水温不要过烫，防止把蛋液烫熟。b4H2、蛋液一定要充分地打散，让蛋黄和蛋白混合在一起，打好的蛋液会有很多的小汽泡。b4H3、用滤网过筛一下，把小汽泡过筛掉。如果没有滤网就用筷子轻轻地把上面的小汽泡拔掉，一定要把汽泡弄干净，这是关系到蒸出来的蛋羹是否光滑的关键。b4H4、锅中烧水，水烧热后把蛋液放入蒸笼中，上面盖一个盘子，中火蒸8分钟，关火后焖三分钟。焖三分钟后取出，用刀子划上菱形块，浇上味极鲜酱油、米醋和香油就可以食用了。b4Hb4H二、鸡蛋羹蒸老了还有营养吗蒸鸡蛋蒸老了，营养和口感肯定是不如刚刚正好的鸡蛋羹了。蒸鸡蛋羹蒸老了类似于煮了很长时间的鸡蛋，其中活性成分和维生素会流失，而蛋白质更耐高温，高温后会变性但不会有太大变化，还是可以补充蛋白质的，但口感不好 ，吃起来很硬，有渣渣的感觉。b4Hb4H三、鸡蛋羹为什么中间不熟蛋羹中间没有完全煮熟，可能是煮鸡蛋的过程中受热不均，或者是你煮的时间不够。 一般用中火10～15分钟即可。 蛋羹必须蒸熟透透，才能取出食用。水一定要烧开后，把蛋液放在蒸笼上，然后开小火。 锅盖一定要开裂，锅盖不能盖得太紧。 这样蒸出来的蛋羹永远不会有蜂窝眼，味道也不会老。b4H 顶: 5465踩: 1