导读 1、CHORON SAUCE：在耐热碗中，用 1 汤匙柠檬汁搅拌蛋黄，直至变稠变淡。 将碗放在一锅几乎没有沸腾的水上，不断搅拌，直到温热但 1、CHORON SAUCE：在耐热碗中，用 1 汤匙柠檬汁搅拌蛋黄，直至变稠变淡。 将碗放在一锅几乎没有沸腾的水上，不断搅拌，直到温热但不热。2、加入黄油，一次加入几汤匙，直到所有黄油都混合。 煮，搅拌，直到酱汁浓稠到可以轻轻地覆盖在勺子背面。3、从火中取出，加入剩余的柠檬汁、塔巴斯科、盐、胡椒和辣椒调味。 拌入西红柿。 制作大约 2 杯。4、煮鸡蛋：在浅平底锅或平底锅中，用中火将 2 英寸冷水和醋煮沸。 减少热量，直到水慢慢沸腾。5、将鸡蛋打碎，一次一个，放入小模子或咖啡杯； 将小模子尽可能靠近水，轻轻地将鸡蛋滑入水中。 煮鸡蛋 3 分钟，非常软熟，5 分钟，中软。6、使用漏勺，舀出鸡蛋，放在吐司上（放在加热的盘子上）。 如有必要，用纸巾轻轻拍干鸡蛋。7、用盐和胡椒调味。 用勺子舀几勺Choron酱在鸡蛋上，用欧芹和大葱装饰。