我们都知道，做酸辣椒是辣椒比较常见的一种食物，它的不放做法有很多，酸辣椒就是酸辣其中比较受欢迎的一种吃法，很多人都会在家做酸辣椒。椒放做酸辣椒也是做酸有一定讲究的，尤其是辣椒调料的使用。那么做酸辣椒要放盐和糖吗？下面让我们具体来看看吧！不放XawXaw做酸辣椒要放盐和糖吗酸辣椒因各地制作方法不同，酸辣所以使用的椒放配料也不一样。酸辣椒属于一种腌制品，做酸所以盐是辣椒一定要放的，而糖的不放加入可以提升鲜味，也可以不放，酸辣这个自己决定。椒放Xaw做酸辣椒盐因各地方的制作方法不同，有的地方盐和糖都放，而有些地方只放盐不放糖。在我们云南这边制作酸辣椒是两样食材都放的。酸辣椒是云南和贵州特有美食调味料，制出的成品颜色红润、香浓咸鲜、又酸又辣，是一种不可多得的调味品。Xaw酸辣椒也是很多菜肴中必不可少的调料，比如“鱼香茄子”、“鱼香肉丝”和“酸辣带鱼”等菜中都少不了它。独有的香、辣、鲜、嫩、脆风味独特，使人回味无穷。XawXaw酸辣椒的常见做法需要食材：Xaw主料：鲜红辣椒2000克Xaw配料：嫩姜200克、大蒜160克、食盐100克、白糖60克、白酒100克Xaw开始制作：Xaw步骤1、将细辣椒洗净后放在一旁晾干水分。嫩姜洗净晾干。大蒜去皮备用。Xaw步骤2、将红辣椒去蒂剁碎，放入大蒜、嫩姜一起剁碎。Xaw步骤3、剁到差不多时，放入食盐、白糖充分搅拌均匀。玻璃瓶用白酒涮一下，倒去多余白酒，然后将剁好的辣椒装入瓶中，密封好后放在背光处15天左右即可食用。XawXaw酸辣椒制作技巧1、要色泽鲜艳红润应选用皮薄肉厚的鲜红辣椒，并且在制作前选择完整无破损、无虫眼的辣椒。因为在清洗过程中，辣椒内会进入生水，如晾晒不干，辣椒在腌制过程中会变质。Xaw2、嫩姜和大蒜的比例可自己调整，但盐和糖的用量最好不要改变。Xaw3、在制作过程中不可沾有坐水和油脂，不然会导致制作失败。Xaw4、如果量小可用干净的破壁机将食材打碎，量大最好用专用工具或菜刀来剁，7公斤辣椒制作完成后时间可能要三小时左右。Xaw