湖南新化有什么好吃的水车推荐嘛？说到湖南新化就不得不提有名的水车柴火腊肉了。如果你想了解湖南新化特产美食水车柴火腊肉就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，柴火希望会对您有所帮助。腊肉水车柴火腊肉是湖南好吃湖南省汉族传统名菜，属于湘菜系。新化因产于新化县水车镇，美食并采用特产猪肉为原料制作得名。特产历史悠久，水车制作精细，柴火是腊肉湖南省新化县最具地方风味的传统食品。1．腊肉中磷、湖南好吃钾、新化钠的美食含量丰富，还含有脂肪、特产蛋白质、水车碳水化合物等元素2．腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。水车柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻，是上等的美食佳肴。以前的老百姓因为不能随时买肉吃，一般都是年三四月买一小猪仔，到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的，所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春（立春之后、春水泛滥、东西都容易发霉长毛腐烂变质）之后。又因为大多都是在农历腊月(12月)腌制，故称腊肉。每年农历9—12月份，以水车本土优质猪肉为原料，加入适当的盐、酱油、味精、香料等，经过多道工序精心淹制，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗净、风干、切割、包装。水车柴火腊肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒。