老鼠窟元宵_山西太原有什么好吃的推荐嘛-美食特产
山西太原有什么好吃的老鼠推荐嘛?说到山西太原就不得不提有名的老鼠窟元宵了。如果你想了解山西太原特产美食老鼠窟元宵就跟着知识百科一起看看本篇文章吧,窟元希望会对您有所帮助。宵山西太太原“老鼠窟”的什好食特元宵,有“味压群芳、吃的产誉冠并州”之美称。推荐走过百年历史的嘛美“老鼠窟”一直保持自家店铺的特色,在元宵馅的老鼠品种上秉承了当年风味,主要有芝麻、窟元桂花、宵山西太玫瑰、什好食特花生四种味道。吃的产元宵营养丰富,推荐其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、嘛美钙、老鼠铁、核黄素、尼克酸等营养元素。此元宵皮儿绵中有粘,馅儿甜中有香,色泽洁白鲜亮,配料讲究,风味独特。老鼠窟元宵的字号原名“恒义诚甜食店”,由于地处钟楼街“老鼠窟”巷要口,故以“老鼠窟元宵店”著称。该店创始人申友(乳名三货)原籍太原市松庄村,家境贫寒,十六七岁就给人家打短工,以后在大原一些食品店做临时季节工。每年逢正月十五元宵节或八月十五中秋节,一些铺号都愿雇他来做杂工。他虽没文化,但为人忠厚肯干。当帮工时对师傅特别殷勤,除做些杂活外,一有空隙,就悉心学习师傅的制作工艺。师傅们看到他诚心好学,就经常传授他些制作食品的工序和技艺。天长日久,他学会了不少做食品的技术。1928年,年仅18岁的申三货先后在按司街(现高等法院门口)、钟楼街等地摆摊设点卖元宵。当时只是买号铺中的生元宵,一早一晚煮熟后卖熟元宵。这样,一天只能赚些薄利维持生活。以后,他认为只有自己亲手制做,才能获得较多利润。经过不断请教师傅,又经友人介绍到西安元宵店取经,博采众长。从选料、浸米、配馅、滚元宵都亲自动手操作。经过多次试验。不断改进,终于试制成香甜可口、与众不同的元宵。这样每天晚上制做,白天上街叫卖。日复一日,年复一年,由于质量不断提高,销量也因此日渐增加。人们都异口同声赞美老申的元宵别具风味。从此,他的生意越来越兴旺。一人干不过来,全家一起动手。但有一条,不管谁干,老申都得亲自一一检点。检查后,认为哪道工序或配料不合格,他都要动手返工,以达到标准为目的。1931年,老鼠窟“恒义诚肉铺”生意萧条,亏累日益严重,经东伙计议拟将铺底让出。这时的申三货鉴于自己的生意日趋兴隆,正想接个门面,扩张营业,遂将“恒义诚肉铺”三间门面接过来,更名为“恒义诚元宵店”。2009年,备受龙城市民喜爱的地方名吃“老鼠窟元宵”入选山西省第二批非物质文化遗产名录。
(责任编辑:娱乐闲谈)
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